摘  要：近年來水污染問題日益嚴重并對我國的食物安全產生了影響。本文通過分析我國水污染的現(xiàn)狀及其產生的原因，提出解決我國水污染的主要對策。
        關鍵詞：水資源；水污染；食物安全
       
        水是人類和動植物生存所必須的資源，在整個社會和自然的發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用。進入21世紀以來，水資源危機也成為人類面對的嚴峻問題之一。我國是水資源緊缺的發(fā)展中國家，水資源直接關系到我國的可持續(xù)發(fā)展。近年來，我國的水污染問題日益嚴重，對我國農業(yè)生產產生很大的影響，特別是我國較為關注的食物安全問題。因此認真解決水污染問題，實現(xiàn)人水的和諧發(fā)展，對保證我國食物安全有著重要意義。
        1  水資源現(xiàn)狀、污染情況及對我國食物安全的影響
        1.1  我國水資源緊缺
        我國人均水資源少，水資源供需矛盾突出。根據2003年中國統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，我國淡水資源總量為28124億m3，其中地表水資源量為27115億m3，地下水資源量為8288億m3。水域總面積為1747萬hm2，占國土總面積的1.82%，其中池塘192萬hm2，湖泊752萬hm2，水庫230萬hm2，河溝528萬hm2，其他水源約為45萬hm2。我國水資源總量居世界第六位，但人均水量少。人均水資源占有量僅相當于世界平均水水平的1/4，被列為全世界13個貧水國家之列；單位耕地面積占有水資源量也僅為世界平均水平的80%［1］。因此，為了實現(xiàn)人、自然和社會的可持續(xù)發(fā)展，加強對水資源的管理是我國現(xiàn)階段的重要任務。
        1.2  水資源污染情況十分嚴峻
        近年來，我國的水污染事件發(fā)生的次數不斷增加，污染的程度不斷加大。根據中國統(tǒng)計年鑒資料，從2000年起我國水污染的發(fā)生次數每年都有所下降，盡管下降幅度不是太大，每年約下降24次，但是與1997年（水污染次數為986次）相比，污染的幅度仍然很大。2003年發(fā)生水污染的次數（1042次）是1997年的1.1倍。從污染的程度和污染的面積上看，水質情況在繼續(xù)下降。根據2001年的水質監(jiān)測資料，在對我國12.1萬km河流的評價中，符合《地面水環(huán)境質量標準》Ⅰ類標準的河長占5.0%，符合Ⅱ類標準的河長占27.6%，符合Ⅲ類標準的河長占28.8%，符合Ⅳ、Ⅴ類標準分別為22%，低于Ⅴ類標準的占16.6%，如果將Ⅲ類標準也作為污染統(tǒng)計，我國有67.4%的地表水資源被污染，與1998年的70%相比，水質情況略有好轉。這主要是由于符合Ⅰ和Ⅱ類標準的河長增加，符合Ⅲ類標準的河長減少，但是低于Ⅳ類標準的河長（與1998年監(jiān)測結果相比）是增加的，增加了2.3%。此外，我國地下水水質也不容樂觀［2］。
        1.3  水污染影響我國食物安全
        水資源對我國農業(yè)生產的貢獻率不斷增大，水利灌溉面積逐年增長。根據糧農組織預測，到2030年，世界糧食需求量將比目前增長60%，其中絕大部分糧食增產將是依靠灌溉維持的集約化農業(yè)，因此灌溉用水將大幅增加。根據2004年中國經濟年鑒資料，我國農業(yè)灌溉年用水量約為4000億m3，農業(yè)生產有效灌溉面積持續(xù)增加，由1949年的1600萬hm2增加到2003年的5533萬hm2，增長了2.5倍，平均每年增加72.8萬hm2（附圖）。在占全國耕地40%的灌溉面積上，生產的糧食和經濟作物分別占糧食與經濟作物總產量的75%和90%。
        我國的水資源為農業(yè)生產做出了巨大貢獻，但是，近年來我國水污染問題日益嚴重，水污染面積不斷增大，進一步加劇了水資源短缺的危機，農作物污灌面積增加，我國食物安全壓力增大。
        水污染使農用耕地減少，農作物減產，食物數量安全受到影響。水污染也造成我國農業(yè)用水的緊缺，在我國用水結構中，農業(yè)用水占73.4%，農業(yè)總缺水量220億t，因缺水少生產糧食350億kg以上。如果按污染缺水占25%計算，則污染性農業(yè)缺水有55億t，造成的糧食減產大約在87.5億kg。水污染也使耕地資源生產力提高受到嚴重制約，各地受污染的土地數字很大。根據中國漁業(yè)網公布的資料顯示，江蘇省有近l/4的耕地，約1600萬畝左右遭受重金屬污染；由于水污染造成的耕地鹽堿化很多，例如，山東省德州市夏津、武城兩縣，由于受河水污染，曾有100多萬畝耕地鹽堿化，河北省吳橋的59萬畝耕地，有40多萬畝遭到污染。
        水污染更重要的影響是使食物的質量安全不能得到保障。根據中國社會科學院環(huán)境與發(fā)展研究中心鄭易生等專家的估計，由于用污水灌溉造成受污糧食總產量達1882萬t。用污染的水灌溉農田，使病原體等通過糧食、蔬菜、魚等食物鏈遷移到人體內，除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數會對人體產生慢性危害。如，（1）污染水中的重金屬通過水、土壤，在植物的生長過程中逐步滲入食品中。食用吸收了含有的過量重金屬元素污染的動植物后會對人體產生危害，如長期食用含有鉻的食物會引起支氣管哮喘、皮膚腐蝕、潰瘍和變態(tài)性皮炎，特別是會引起呼吸系統(tǒng)癌癥。（2）當水中含有的放射性物質較多時，一些對某些放射性核素有很強的富集作用的水產品，如魚類、貝類等，就會使得食品中放射核素的含量可能顯著地增加，對人體造成損害。（3）水中含有的有機污染物對食物安全影響更大。一些有機污染物的分子比較穩(wěn)定，通過水的作用很容易在動植物內部蓄積，損害人體健康。如過量使用的農藥中含有的有機污染物，通過士壤里的水或隨雨雪降落土壤，由植物根部吸收后對作物造成污染。
        2  工業(yè)廢水、城市生活污水和農村生產活動產生的
        污水是我國水污染的主要原因
        水資源是我國農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。我國人均水資源少，近年來的水污染更是加劇了這種情況，從影響水資源質量的各個方面來看，造成我國水污染的主要原因有以下三個方面：
        一是未加處理的工業(yè)廢水的排放是水污染的重要原因之一。來自工業(yè)生產過程中排放的廢水主要分為有機廢水、無機廢水、重金屬廢水、電鍍廢水等，其對農作物的污染最為直接，影響也大。我國工業(yè)廢水有相當部分未經處理就直接排放，1998年，全國廢水排放總量為395億t，其中工業(yè)廢水排放總量為201億t。2000年總量為620億t（不包括火電直流冷卻水），工業(yè)廢水占66%，其中約80%未經任何處理就直接排放到河流等水域中［3］。
        二是城市生活污水處理的落后加劇了水污染的程度。而近年來由于城市化快速發(fā)展，用水量急劇增加，生活污水排放量也隨之增加，但是我國的城市污水處理建設還跟不上城市發(fā)展的速度。據2000年水資源公報，2000年全國工業(yè)廢水和生活污水排放總量已達620億t，其中生活污水占34%，大多未經處理直接進入江河湖庫，加劇了我國淡水資源的污染。長江水資源保護局負責人在接受新華社采訪時談到，長江流域干支流沿江主要城市近岸水域污染狀況嚴重，污染排放量約占全流域排放總量的50%左右，其中半數以上生活污水未能達標排放。
        三是農業(yè)生產活動中過量使用的化學物質和未經處理的養(yǎng)殖場廢水，加劇了水資源的污染程度。隨著農業(yè)的發(fā)展，農民對農藥、化肥等生產資料用量逐年增加，這些撒入農田中的化肥和農藥并不能被農作物完全吸收，過量的化學物質在雨水的作用下或通過地表滲透到地下，使得地下水中相應物質的含量升高，最后經地下水進入河流、池塘等淡水資源中。幾種常用的容易對食品造成污染的農藥品種有有機氯農藥、有機磷農藥、有機汞農藥、氨基甲酸酯類農藥等。另一方面，由于近年來農村畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，畜禽排放了大量糞尿，養(yǎng)殖場產生了大量廢水，這些廢水大多是未經過處理的排放，即直接排放，成為水污染的一個重要來源。如果農民用污水對農田進行灌溉，直接影響了農產品的質量。
        3  解決我國水污染的主要對策
        結合以上的分析，為提高我國的水資源質量，應主要從工業(yè)廢水、生活污水和農村生產活動產生污水三個方面解決我國水污染問題。
        3.1  加強對水資源污染嚴重的企業(yè)的監(jiān)管力度
        嚴格控制污染物排放總量；對老污染源進行限期整治，對鋼鐵、電力、化工、煤炭等重點污染行業(yè)推廣廢水循環(huán)閉路的零排放制度，切實加強對污染排放單位的審核和監(jiān)督；  嚴格控制新污染源的產生；  政府管理部門要加強對水資源狀況進行監(jiān)測，強化日常監(jiān)督管理，及時發(fā)現(xiàn)水資源的污染源。此外，還要對生產含磷洗滌劑和磷肥的企業(yè)生產和銷售進行限制，從污染源頭扼制住污染物，保證水資源中磷含量不超標。
        3.2  提高對污水的再生利用水平
        國內外的實踐經驗表明，城市污水的再生利用，實現(xiàn)污水資源化，是提高水資源綜合利用率、緩解水資源短缺矛盾、改善生態(tài)環(huán)境、減輕水體污染的最有效的途徑之一。從社會、經濟、環(huán)境整體效益出發(fā)，城市污水資源化在一定程度上也優(yōu)于盲目增加供水［4］?，F(xiàn)在我國推行的中水就是對污水資源利用的一個很好手段，中水的利用可以從在一定程度上緩解城市的水資源短缺狀況。污水再生利用一定要加快城市污水處理設施建設和提高污水收集管網配套能力，開展污水處理的深度處理，只有這樣才能避免城市水環(huán)境繼續(xù)惡化，實現(xiàn)污水綜合利用的目標。
        3.3  發(fā)展生態(tài)農業(yè)和有機農業(yè)，扶持農村畜禽業(yè)向規(guī)?；l(fā)展
        生態(tài)農業(yè)強調了合理利用和有效的保護自然資源，防止污染，實現(xiàn)資源節(jié)約，提倡使用有機肥料。有機農業(yè)則是一種完全不用化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物的生產體系，其核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［5］。因此發(fā)展生態(tài)農業(yè)和有機農業(yè)，能綜合防治由于農藥、化肥等使用造成的水資源污染問題。
        我國的農村畜禽業(yè)生產很大程度是小規(guī)模運行，經營分散，對由此產生的污水和糞尿進行有組織地統(tǒng)一管理比較困難。因此要積極鼓勵和扶持畜禽業(yè)走向規(guī)?；?，減少經營單元，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，提高管理水平，不僅能提高我國畜禽業(yè)生產水平和產品質量，增強國際競爭力，而且可以更好解決我國農村生產活動對水資源產生的污染問題。畜禽業(yè)走向規(guī)模化，更宜于建立農村生產污水集中處理設施，可以建立畜禽糞便發(fā)酵有機肥生產基地，對污水進行處理，以解決農村生產污水處理問題，將發(fā)酵的有機肥料用于農業(yè)生產，提高農產品質量?！?br />