1、重視食堂管理工作領導，明確專人負責管理。

　　2、加強對炊事員的宣傳教育，炊事員必須掌握食品衛(wèi)生知識，樹立服務于一線，服務于職工的宗旨，不斷提高技術業(yè)務知識，提高服務質量和飯菜質量。

　　3、食堂必須具備必要的、整潔的，保證飯菜和茶水供應設施和冷藏、通風等設備。食堂要遵守食品衛(wèi)生"五、四"制，經常保持室內環(huán)境清潔，應具備防滅蚊、蠅、鼠和蟑螂等害蟲的設施，立盛飯菜留樣餐具等消毒制度，防止食物中毒。

　　4、庫房整潔衛(wèi)生通風，預防蟲害、霉變，堅持定期消毒制度。炊事員必須持有健康證上崗，并每年必須體檢一次，發(fā)現(xiàn)不適應炊事員崗位應立即調離。

　　5、建立采購驗收制度，加強經濟指標管理，接受職工的膳管會的監(jiān)督檢查，食堂帳務每月上墻公布一交，做到收支基本平衡。

　　6、做好防火、防盜工作，嚴格資金，菜飯票保管制度，妥善保存原始憑證，做到手續(xù)完善，食堂工作臺帳齊全，食堂配有滅火器。