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留樣崗位職責

  
評論: 更新日期:2024年07月30日

(1)每餐每菜和主食必須留樣,標明日期和早中晚餐字樣,及登記臺帳。

(2) 留樣食品應放在專用冰柜,按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉(加蓋加膜)專用容器內(nèi),每個品種留樣量不少于100 克,在冷藏條件下存放48 小時以上。

(3) 每天及時清理留樣食品。

(4) 留樣專用冰柜不得擺放與留樣無關的食品,做到定期清洗。

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