本標準規(guī)定了肉和肉制品采購、運輸、驗收、貯存、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求。
本標準適用于肉和肉制品經(jīng)營活動。本標準的肉包括鮮肉、冷卻肉、凍肉和食用副產(chǎn)品等。
本標準不適用于網(wǎng)絡食品交易、餐飲服務、現(xiàn)制現(xiàn)售的肉和肉制品經(jīng)營活動。