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電子追溯在食品安全全程追溯管理中的作用

文檔作者：楊曉宇1 張娜2 文檔來源： 1.大連市食品藥品監(jiān)督管理局 2.哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院,		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月25日
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第8 卷 第9 期 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報 Vol. 8 No. 9
2017 年9 月 Journal of Food Safety and Quality Sep. , 2017
基金項目: 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品科技基金項目(2016-002)、十三五國家重大科技專項(2016YFD0400400)、國家自然科學(xué)基金項目
(31301602)、黑龍江省博士后科研啟動項目(LBH-Q15073)、哈爾濱市科技局科技創(chuàng)新人才研究專項資金項目(2016RAQXJ146)
Fund: Supported by the Food Science and Technology Foundation of China Society of Food Science and Technology (2016-002), The 13th
Five-Year the National Major Science and Technology Projects (2016YFD0400400), National Natural Science Foundation of China (31301602),
Heilongjiang Postdoctoral Research Project (LBH-Q15073) and Harbin Science and Technology Bureau Scientific and Technological Innovation
Research Personnel Special Fund Project (2016RAQXJ146)
*通訊作者: 張娜, 教授, 博士, 碩士研究生導(dǎo)師, 研究方向為食品安全與食品化學(xué)。E-mail: foodzhangna@163.com
*Corresponding author: ZHANG Na, Ph.D, Professor, College of Food Science and Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076,
China. E-mail: foodzhangna@163.com
電子追溯在食品安全全程追溯管理中的作用
楊曉宇1, 張 娜2*
(1. 大連市食品藥品監(jiān)督管理局, 大連 116021; 2. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院, 哈爾濱 150076)
摘 要: 在歐美等國家追溯體系建設(shè)工作已經(jīng)實施多年, 不同國家對不同產(chǎn)品的追溯體系建設(shè)有不同的要
求。我國借鑒了歐美先進(jìn)的追溯管理經(jīng)驗, 并于2015 年在新頒布的《食品安全法》中正式提出建立食品安全
全程追溯制度。本文概述了食品安全追溯的定義與內(nèi)容, 介紹了中外追溯體系研究的背景與現(xiàn)狀, 重點闡述了
電子追溯體系的意義與發(fā)展方向。倡導(dǎo)只有全面實現(xiàn)電子追溯才能實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程追溯管理這一
理念, 以期給政府監(jiān)管部門提供更多的信息與借鑒。
關(guān)鍵詞: 食品監(jiān)管; 追溯體系; 電子追溯
Role of electronic traceability in the whole process of food safety
traceability system
YANG Xiao-Yu1, ZHANG Na2*
(1. Dalian Food and Drug Administration, Dalian 116021, China; 2. College of Food Science and Engineering,
Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China)
ABSTRACT: In Europe, the United States and other countries, traceability system construction has been
implemented for many years, and different countries have different requirements for the traceability system
construction of different products. Learning from the advanced traceability management experience in Europe and the
United States, China set up the whole process of food safety traceability system in the newly promulgated Food
Safety Law in 2015. This paper described the definition and meaning of food safety traceability, introduced the
research background and situation of traceability system at home and abroad, and focused on the significance and
development orientation of electronic traceability. It also proposed that electronic traceability was the only way,
which was to realize the whole process administration from the farm to the table, so as to provide more information
and reference for government supervision departments.
KEY WORDS: food supervision; traceability system; electronic traceability
萬方數(shù)據(jù)
3640 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報 第8 卷
1 引 言
2015 年, 新修訂的《中華人民共和國食品安全法》正
式頒布實施, 第42 條規(guī)定, “國家建立食品安全全程追溯制
度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定, 建立食品安全
追溯體系, 保證食品可追溯”[1]。2015 年, 國務(wù)院辦公廳發(fā)
布《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》, 要求
推進(jìn)食品追溯體系建設(shè)。圍繞嬰幼兒配方食品、乳制品、
白酒等產(chǎn)品, 督促和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)依法建立質(zhì)量安全追溯
體系[2]。2015 年, 國家食品藥品監(jiān)管總局出臺《關(guān)于白酒
生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見》, 要求白酒
生產(chǎn)企業(yè)通過建立質(zhì)量安全追溯體系, 真實、準(zhǔn)確、科學(xué)、
系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安全信息, 實現(xiàn)白酒質(zhì)量
安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控, 發(fā)生質(zhì)量安
全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究, 切實落
實質(zhì)量安全主體責(zé)任, 保障白酒質(zhì)量安全[3]。2016 年, 國
家食品藥品監(jiān)管總局又陸續(xù)發(fā)布《關(guān)于食用植物油生產(chǎn)企
業(yè)食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見》[4]和《嬰幼兒配方乳粉
生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范的通知》[5]。由此可
見, 我國已經(jīng)從國家層面開始督促企業(yè)建立食品安全追溯
體系, 通過層層落實, 最終實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈全程可追溯。
本文主要闡述了食品安全追溯的定義與內(nèi)容, 介紹
了中外追溯體系研究的背景與現(xiàn)狀, 重點闡述了電子追溯
體系的意義與發(fā)展方向, 為相關(guān)政府監(jiān)管部門提供借鑒。
2 追溯的定義與內(nèi)容
2.1 追溯的定義
2006 年國際食品法典委員會(Codex Alimentarius
Commission, CAC)制定CAC/GL 60-2006 《食品檢驗和認(rèn)
證體系中運用可追溯性/產(chǎn)品追溯的原則》, 將可追溯性定
義為“通過規(guī)定的生產(chǎn)、加工和經(jīng)銷階段跟蹤食品流動的能
力”。條例(EC)178/2002-第18 條, 可追溯性是指通過生產(chǎn)、
加工和經(jīng)銷等各階段追蹤和跟蹤食品、飼料、食品動物或
將納入或預(yù)期將納入食品或飼料的物質(zhì)的能力[6]。
2.2 追溯的內(nèi)容
2016 年國家食品藥品監(jiān)管總局制定新的《食品生產(chǎn)
許可分類目錄》[7], 明確將32 類食品納入食品生產(chǎn)許可審
批發(fā)證范疇, 主要包括糧食加工品、乳制品、肉制品、酒
類、水產(chǎn)制品等, 這32 類食品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程
中需記錄保留的用于追溯的信息從宏觀角度來看大同小異,
涵蓋原輔料入廠查驗記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、投料記錄、
食品添加劑使用記錄、出廠檢驗記錄以及設(shè)備設(shè)施記錄等;
不同的是各類食品的特征指標(biāo)涉及的記錄。下面以白酒為
例, 列舉此類企業(yè)需要記錄的與追溯體系有關(guān)的內(nèi)容[3]。
白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系需記錄的質(zhì)量
安全信息包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等信息內(nèi)容。
(1)產(chǎn)品信息: 企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的名稱、執(zhí)行標(biāo)
準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。
(2)生產(chǎn)信息: 重點記錄白酒的原輔材料進(jìn)貨查驗、生
產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等3 個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。①原輔材料進(jìn)貨
查驗信息, 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立白酒原料、食品添加劑、食品相
關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度, 記錄質(zhì)量安全信息。重點是糧
谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接
接觸酒體的包裝材料等質(zhì)量安全信息。②生產(chǎn)過程控制信
息, 企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄原輔材料貯存、投料、生產(chǎn)過程控制、
產(chǎn)品包裝入庫及貯存等生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息。主要
包括: 一是原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用的相關(guān)
信息; 二是制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝的相關(guān)信息; 三
是自產(chǎn)原酒的入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、銷售的相關(guān)
信息; 四是成品酒的入庫、貯存、出庫、銷售的相關(guān)信息;
五是生產(chǎn)過程檢驗的相關(guān)信息, 包括每批產(chǎn)品原始檢驗數(shù)
據(jù)并保存檢驗報告。③出廠檢驗信息, 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立白酒
出廠檢驗記錄制度, 記錄相關(guān)質(zhì)量安全信息。
(3)設(shè)備信息: 記錄與白酒生產(chǎn)過程相關(guān)設(shè)備的材
質(zhì)、采購、安裝、使用、清洗、消毒及維護(hù)等信息, 并與
相應(yīng)的生產(chǎn)信息關(guān)聯(lián), 保證設(shè)備使用情況明晰, 符合相
關(guān)規(guī)定。
(4)設(shè)施信息: 記錄與白酒生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)施信息,
包括原輔材料貯存車間及預(yù)處理車間、制曲車間、釀酒車
間、酒庫、勾調(diào)車間、包裝車間、成品庫、檢驗室等設(shè)施
基本信息, 以及相關(guān)的管理、使用、維修及變化等信息, 并
與相應(yīng)的生產(chǎn)信息關(guān)聯(lián), 保證設(shè)施使用情況明晰, 符合相
關(guān)規(guī)定。
(5)人員信息: 記錄與白酒生產(chǎn)過程相關(guān)人員的培訓(xùn)、
資質(zhì)、上崗、編組、在班、健康等情況信息, 并與相應(yīng)的
生產(chǎn)信息關(guān)聯(lián), 符合相關(guān)規(guī)定。明確人員各自職責(zé), 包括
質(zhì)量安全管理、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗等不同崗位、
不同環(huán)節(jié)的人員, 特別是制曲、配料、投料、發(fā)酵、蒸餾、
原酒貯存、勾調(diào)、灌裝、檢驗等關(guān)鍵崗位負(fù)責(zé)人, 切實將
職責(zé)落實到具體崗位的具體人員, 記錄履職情況。
3 追溯體系概述
3.1 國外食品質(zhì)量安全追溯體系法規(guī)政策與具體要求
歐盟議會和委員會2002 年1 月發(fā)布了食品法規(guī)
(EC178, 2002), 該法規(guī)包含了歐盟食品和飼料鏈條上的追
溯體系等相關(guān)內(nèi)容。直到2004 年底, 歐盟的食品和飼料行
業(yè)才開始執(zhí)行消費者所提出的追溯要求, 大型零售商對追
溯體系的要求是非常嚴(yán)格的。2005 年1 月, 歐盟新法規(guī)要
求所有的食品和飼料行業(yè)必須強制執(zhí)行追溯[8]。
萬方數(shù)據(jù)
第9 期 楊曉宇, 等: 電子追溯在食品安全全程追溯管理中的作用 3641
美國2011 年頒布了《食品安全現(xiàn)代化法案》, 《法
案》要求加強對在企業(yè)內(nèi)部應(yīng)用的跟蹤和追溯的方法和技
術(shù)研究應(yīng)用, 進(jìn)一步建立在政府部門內(nèi)應(yīng)用的產(chǎn)品追溯系
統(tǒng), 以提高FDA 快速、有效地跟蹤和追溯美國境內(nèi)或欲進(jìn)
口到美國境內(nèi)的食品信息的能力。同時, 允許FDA 根據(jù)
《聯(lián)邦食品、藥物及化妝品法》扣留冒牌或摻假的食品, 賦
予了FDA 直接下令停止銷售并召回問題食品的權(quán)利, 無
須通過生產(chǎn)廠家自愿召回 [9]。
日本自2003 年開始在全國推行食品可追溯制度。
2003 年4 月農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布了《食品可追溯制度指南》, 該
《指南》成為指導(dǎo)各企業(yè)建立食品可追溯制度的主要參考。
2003 年6 月出臺了《關(guān)于牛的個體識別信息傳遞的特別措
施法》, 要求對日本國內(nèi)飼養(yǎng)的牛安裝耳標(biāo), 使牛的個體
識別號碼能夠在生產(chǎn)、流通、零售各個階段正確傳遞, 以
此保證牛肉的安全與信息透明 [10]。
從以上歐美等國家頒布實施的法律法規(guī)來看, 追溯
體系建設(shè)工作已經(jīng)在這些國家實施多年, 不同國家對不同
產(chǎn)品的追溯體系建設(shè)有不同的要求。我國借鑒了歐美先進(jìn)
的追溯管理經(jīng)驗, 并于2015 年在新頒布的《食品安全法》
中正式提出建立食品安全全程追溯制度。
3.2 國內(nèi)食品質(zhì)量安全追溯體系發(fā)展現(xiàn)狀
自2015 年國務(wù)院辦公廳、國家食藥總局先后發(fā)布一
系列有關(guān)追溯體系建設(shè)的文件, 明確企業(yè)作為食品安全第
一責(zé)任人, 應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量安全追溯體系, 按要求記錄有關(guān)
信息, 做到發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、
責(zé)任可追究。2015 年新《食品安全法》頒布實施后, 無論
從法律層面還是政府角度都將食品安全追溯體系建設(shè)工作
視為下一階段食品安全監(jiān)管的工作重心, 相繼發(fā)文督促各
級食品監(jiān)管部門貫徹落實, 督促和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)依法建立
質(zhì)量安全追溯體系, 切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任。
目前, 我國食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的乳制品、白酒、植物油等
產(chǎn)品的追溯體系建設(shè)工作已基本完成, 絕大多數(shù)工廠通過
書面形式記錄和保存產(chǎn)品相關(guān)信息, 這使得追溯效率降低,
正確性較差, 容易出現(xiàn)涂改和丟失的現(xiàn)象 [11]。而且這種模
式多是單一企業(yè)的產(chǎn)品追溯, 是十分片面和不完整的。只
有保留食品鏈的食品安全信息、建立并有效實行產(chǎn)品追溯
系統(tǒng), 才能實現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完整性和有效性[12]。經(jīng)分析,
采取紙質(zhì)版追溯的原因是國內(nèi)食品企業(yè)目前以中小型企業(yè)
為主, 管理水平相對較低, 員工素質(zhì)普遍不高, 紙質(zhì)版記
錄易操作且紙質(zhì)版追溯成本較低, 企業(yè)負(fù)擔(dān)小。但其弊端:
一是消費者無法知曉所購食品的來龍去脈, 比如原產(chǎn)地情
況、生產(chǎn)加工過程控制及產(chǎn)品出廠檢驗的情況等; 二是一
旦發(fā)生食品安全事故, 企業(yè)無法用最快的速度查找問題產(chǎn)
生的原因以及事故責(zé)任人、無法迅速啟動召回程序, 進(jìn)而
將損失降至最低; 三是食品安全監(jiān)管目前仍是分段監(jiān)管,
比如農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管、海洋漁業(yè)部門負(fù)
責(zé)水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管、食藥監(jiān)等部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流
通及餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管, 各部門只知曉本環(huán)節(jié)的監(jiān)管信息而無
從得知其他環(huán)節(jié)的有關(guān)信息, 無法形成監(jiān)管合力。
要想解決現(xiàn)有問題必須從根本入手, 建議由政府有
關(guān)部門牽頭, 建立一個大的開放式的電子追溯平臺, 督促
食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)的農(nóng)戶、生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、零售商、
餐飲等單位實時錄入有關(guān)數(shù)據(jù), 形成資源共享。既可以解
決因分段監(jiān)管帶來的信息不暢的弊端; 又能在發(fā)生食品安
全事故的時候?qū)崿F(xiàn)快速查詢原因、迅速啟動應(yīng)急預(yù)案, 并
在行業(yè)內(nèi)起到借鑒的作用, 避免同類事件再次發(fā)生; 最終
維護(hù)百姓的知情權(quán)。
4 電子追溯體系建立
4.1 電子追溯體系定義
電子追溯體系是通過電子的方式采集、留存企業(yè)生產(chǎn)
產(chǎn)品的各類信息, 主要包括原輔材料、生產(chǎn)過程、設(shè)備、
設(shè)施和人員、產(chǎn)品出廠檢驗等內(nèi)容, 用以理清原料來源、
生產(chǎn)環(huán)節(jié)及銜接、物料流向等, 建立順向可追溯、逆向可
溯源的質(zhì)量安全追溯體系。
4.2 電子追溯體系建設(shè)現(xiàn)狀
以下列舉目前比較廣泛被采用的5 種電子追溯方式:
一是通過官方網(wǎng)站設(shè)置查詢窗口。某企業(yè)在其官方網(wǎng)站設(shè)
置的產(chǎn)品追溯平臺, 消費者通過點擊產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)
日期便可查詢出廠檢驗情況與原料來源地等信息, 方便快
捷(如圖1、2 所示); 二是短信追溯技術(shù)。消費者將追溯碼
通過短信發(fā)送追溯條碼至指定的短信平臺所對應(yīng)的平臺號
碼中。短信平臺將手機號碼、發(fā)送內(nèi)容、發(fā)送時間存至短
信數(shù)據(jù)表中。短信追溯服務(wù)端將定時掃描短信數(shù)據(jù)表, 對
已上傳的信息進(jìn)行解析, 獲取用戶輸入的追溯碼, 并對追
溯碼進(jìn)行驗證、查詢, 最后將追溯結(jié)果通過短信平臺發(fā)送
至用戶的手機中[13]; 三是二維碼追溯。基于二維碼進(jìn)行追
溯監(jiān)管是常見手段之一, 有報道將其應(yīng)用于食品添加劑、
雞蛋、進(jìn)口禽肉和藥品等產(chǎn)品的追溯監(jiān)管當(dāng)中。二維碼是
指在平面(二維方向)上, 用特定幾何圖形按一定規(guī)律分布
的黑白相間圖形, 具有信息容量大、編碼范圍廣、糾錯能
力強、成本低、壽命長、識讀方便等特點, 但也存在容易
進(jìn)行復(fù)制和造假的風(fēng)險[14]; 四是通過手機APP 下載查詢。
目前有部分企業(yè)將追溯信息植入手機APP, 方便消費者通
過掃描追溯碼或者二維碼、條形碼查詢產(chǎn)品有關(guān)信息(如圖
3 所示); 五是通過監(jiān)管部門牽頭建立追溯平臺。監(jiān)管部門
依托軟件公司建設(shè)平臺, 設(shè)置3 個端口, 一個是監(jiān)管部門
對企業(yè)錄入信息情況進(jìn)行實時查看, 第二個是企業(yè)錄入信
息端口, 第三個是對消費者開放的查詢端口, 目前該模式
只在小范圍試行, 未推廣。
萬方數(shù)據(jù)
3642 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報 第8 卷
圖1 某企業(yè)官方網(wǎng)站產(chǎn)品追溯平臺
Fig. 1 Product traceability platform on an enterprise official website
圖2 產(chǎn)品追溯信息
Fig. 2 Product traceability information
圖3 某品牌APP 追溯模式
Fig. 3 APP traceability mode of one brand of product
4.3 建立電子追溯體系的積極意義
電子追溯體系建立的意義就在于通過電子信息技術(shù)
手段逐步實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌食品全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯的愿景,
把與產(chǎn)品原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、銷售去向等有關(guān)的全部數(shù)
據(jù)錄入在一個開放的平臺, 用于全社會按需整合與共享食
品安全信息, 進(jìn)而實現(xiàn)食品安全社會共治。
它的重要性包括5 個方面: 一是電子信息記錄準(zhǔn)確全
面、不易丟失與更改; 二是查詢方便快捷, 一旦發(fā)現(xiàn)問題
可在最短時間找出事故原因與責(zé)任人, 啟動召回措施, 快
速按追溯批次召回產(chǎn)品, 最大程度地降低危害, 提升公眾
形象[15]; 三是通過電子追溯, 消費者知情權(quán)亦可以得到更
好維護(hù), 實現(xiàn)明明白白消費; 四是電子追溯體系平臺是一
種提高監(jiān)管效能的有效手段, 食藥監(jiān)管部門通過該平臺可
以實時對企業(yè)生產(chǎn)的各類產(chǎn)品信息進(jìn)行監(jiān)控, 比如某一款
產(chǎn)品執(zhí)行的是哪一種標(biāo)準(zhǔn)、這款產(chǎn)品使用的食品添加劑出
自哪個企業(yè)、這款產(chǎn)品最終銷往國內(nèi)哪個城市, 以及可以
對企業(yè)不合格產(chǎn)品的召回、下架、整改等處置情況進(jìn)行追
蹤并記入企業(yè)信用檔案; 五是不同監(jiān)管部門之間通過此平
臺可以共享信息, 比如農(nóng)業(yè)部門、海洋漁業(yè)部門、食藥監(jiān)
部門等通過電子追溯平臺可以獲取其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)為
我所用, 農(nóng)業(yè)部門可以獲知這一批蔬菜用于加工哪些產(chǎn)品
投放市場、海洋漁業(yè)部門可以得知這一批扇貝最終產(chǎn)品是
罐頭還是干貝丁、食藥監(jiān)部門可以得知這瓶黃桃罐頭它的
黃桃產(chǎn)地是哪里、黃桃的農(nóng)殘是否合格, 各監(jiān)管部門同時
可以獲知所有的產(chǎn)品最終流向等等信息。
4.4 電子追溯體系的發(fā)展方向
目前國內(nèi)企業(yè)90%左右都是采用紙質(zhì)版書面記錄各
類產(chǎn)品信息的方式, 用以實施追溯; 只有10%的企業(yè)采用
電子信息方式進(jìn)行追溯。紙質(zhì)版追溯的弊端就在于數(shù)據(jù)易
造假、不易長期保存、一旦發(fā)生食品安全事故紙質(zhì)版追溯
不能實現(xiàn)快速查找事故責(zé)任人及事故原因并且不利于迅速
實施召回下架等補救措施。
電子追溯因其領(lǐng)先的記錄方式, 其追溯意義遠(yuǎn)大于
紙質(zhì)版追溯, 發(fā)展空間巨大, 但電子追溯因其建設(shè)成本較
高, 一些小企業(yè)無力負(fù)擔(dān), 所以很難在短期內(nèi)實現(xiàn)全面電
子化。未來, 寄希望于政府有關(guān)部門設(shè)立專項資金扶持小
企業(yè)建設(shè)追溯平臺, 使其克服因資金不足而短期無法實現(xiàn)
電子追溯的困境, 達(dá)到政府與企業(yè)齊心協(xié)力共建追溯體系
的愿景。
5 結(jié) 論
電子追溯是中國食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)未來發(fā)
展方向, 需要通過政府部門督促引導(dǎo)企業(yè)強化信息化建設(shè),
推出示范典型、現(xiàn)場觀摩、舉辦研修班等活動激發(fā)企業(yè)建
立電子追溯體系的積極性, 強化企業(yè)建立電子追溯體系的
萬方數(shù)據(jù)
第9 期 楊曉宇, 等: 電子追溯在食品安全全程追溯管理中的作用 3643
意識, 進(jìn)而逐步提高采用電子方式記錄產(chǎn)品信息的企業(yè)比
例。通過構(gòu)建大數(shù)據(jù)、云平臺, 形成互聯(lián)互通, 有序推動
追溯鏈條向食品原料供應(yīng)環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)延伸, 最終納入
智慧城市平臺監(jiān)管, 實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯,
達(dá)成來源可查、去向可追、責(zé)任可究的目標(biāo)。如果電子追
溯在全國能得到有效落實, 未來, 電子追溯體系的發(fā)展將
為全面建成小康社會, 建設(shè)健康中國、綠色中國打好堅實
的食品安全基礎(chǔ)。
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(責(zé)任編輯: 姜 姍)
作者簡介
楊曉宇, 主任科員, 碩士, 主要研究
方向為食品生產(chǎn)監(jiān)管。
E-mail: zjj_yxy@dl.gov.cn
張 娜, 教授, 博士, 主要研究方向
為食品安全與食品化學(xué)。
E-mail: foodzhangna@163.com

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