1．8企業(yè)應制定書面的SSOP程序，明確執(zhí)行人的職責，確定執(zhí)行頻率，實施有效的監(jiān)控和相應的糾正預防措施。
SSOP應至少包括以下內容：
1)加工用水和冰的安全；
2)水產品接觸表面的清潔衛(wèi)生；
3)防止交叉污染；
4)洗手消毒設施以及衛(wèi)生間設施的維護；
5)防止?jié)櫥瑒?、燃料等污染物對水產品造成安全危害；
6)有毒有害化學物質的控制；
7)員工的健康和衛(wèi)生；
8)鼠害和蟲害的控制。
11．9企業(yè)應制定和執(zhí)行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施不對產品造成污染，滿足生產加工的需要。
11．10企業(yè)應制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等內容。
11．11企業(yè)應制定產品標識、質量追蹤和產品召回制度，以保證出廠產品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質量問題時能夠及時召回。
11．12企業(yè)應制定和實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員掌握水產品安全衛(wèi)生知識和技能。需建立HACCP體系的企業(yè)，應由本企業(yè)接受過HACCP培訓或者其工作能力等效于經HACCP培訓的人員承擔相應工作。HACCP小組人員和高級管理人員應經培訓、考核合格后方可承擔相應的工作。
11．13企業(yè)應建立內部審核制度，每半年至少進行一次內部審核，一年至少進行一次管理評審，并做好記錄。
11．14對反映產品衛(wèi)生質量情況的有關記錄，制定標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有記錄應真實、準確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質量的可追溯性，保存期不少于2年。
12本規(guī)范的上述條款中，進口國有特殊要求的，應按進口國的規(guī)定執(zhí)行。
13本規(guī)范由國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責解釋。
14本規(guī)范自二00四年一月三十一日起實施。原國家進出口商品檢驗局發(fā)布的《出口水產品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》(國檢監(jiān)[1995]194號)同時廢止。